夏˙酒˙菜 沁涼啤肚開

時報周刊提供

時報周刊提供

夏天,真是喝啤酒的好時節,冰冰涼涼拿在手上時、啵的一聲開罐時、倒進杯子氣泡快速上升時……,視覺、觸覺、嗅覺、聽覺同時啟動也同時被征服。再來一盤速配的下酒菜,這還沒入口吶就暑氣全消!

喝德國啤酒吃道地美食

說他是全世界最受歡迎的德國小麥啤酒,一點也不為過。

和其他的國際啤酒集團相較,艾丁格屬於精緻型的私人釀酒廠,而且只專注於小麥啤酒的釀造。同時遵循1516年德國巴伐利亞傳統釀酒工法,使用嚴選麥芽、天然啤酒花、純淨水源及新鮮酵母作為釀酒原料,釀造出來的啤酒風味極其迷人。

時報周刊提供時報周刊提供

德國艾丁格黑啤酒 Erdinger Dunkel

誕生年代:1886

釀造方式:

1.有別於一般啤酒只使用大麥釀造,艾丁格添加了50%的小麥作為原料。

2.採用「上層發酵法 top-fermentation」使酒體產生清爽果香風味。

3.使用專屬的「瓶中二次發酵 bottle-fermentation」製程,於裝瓶前再添加一次新鮮酵母,裝瓶後的啤酒置於40度恆溫倉庫中進行二次發酵以產生較多的二氧化碳,未經過濾的酵母使酒體產生如薄霧般的視覺感,也散發出獨特的香草氣味與清新果香。

酒精濃度:5.6%

試喝報告:為什麼選這一款?

很多女性朋友酒力不佳,點一杯啤酒往往要喝好久,大部分啤酒放久了溫度氣泡沒了就很難入口,艾丁格黑啤喝起來帶有一些咖啡和櫻桃的香氣,不酸也不苦,還會回甘。加上氣泡多又濃密,所以消失的慢,很多女生一喝就迷上了,是一款屬於夏日清爽型的啤酒。

速配餐食:因為口感清爽,搭配味重的食物格外爽口,可以買鹽酥雞之類的回家配電視吃喝;上館子的話則推薦溫德德式餐廳的戰斧豬排、紅酒燉牛肉手工麵。

紅酒燉牛肉手工麵,NT$420

台北著名的德國菜餐廳「溫德」,老闆Michael聽到要搭配艾丁格黑啤,立馬推薦夏季新菜單中的「紅酒燉牛肉手工麵」,他說自家做的貓耳朵手工麵蛋香濃郁,和煨燉的軟嫩牛肉一起入口層次豐富,喝艾丁格黑啤最對味。

香料戰斧豬排,NT$685

時報周刊提供時報周刊提供

一樣是口味濃郁的「香料戰斧豬排」,配上用大量濃密氣泡鎖住黑啤的果香味,相當涮嘴。

全球第一杯金色啤酒

捷克是世界上啤酒消費量最大國家,皮爾森則是捷克的啤酒之都,西元1295年起歷經500年的時間,啤酒釀酒技術仍舊處於發展初期,品質非常不穩定。

直到西元1842年10月,全世界第一款金黃色的皮爾森歐克啤酒首次面世,酒體清澈、口感均衡,徹底改變全世界啤酒的釀造方式,使得後世將此釀酒方式稱為「皮爾森式」啤酒。到今日為止,全世界2/3的啤酒消費量,均來自於此款皮爾森式的啤酒類別。

捷克皮爾森歐克生啤

時報周刊提供時報周刊提供

誕生年代:1842

釀造方式:

1.選用聞名世界的自有水井低礦物質軟水水源,搭配磨碎後的麥芽於麥芽漿桶中進行原創的三重反覆煎煮法 - 將局部麥芽漿先汲取出來,透過需高度控制熟練度的開放式直火加熱,再倒入主要的麥芽漿桶中,共重複3次這個步驟,增添酒體厚實度、細微麥芽甜味及焦糖香氣。

2.全世界最頂級的SAZZ(薩茲)啤酒花:於煮沸槽熬煮時以三段式方式添加世界知名的薩茲香氣型啤酒花(SAZZ Hop),提供馥郁風味的啤酒口感。

3.採用低溫下層發酵、傳統木桶熟成法

酒精濃度:4.4%

試喝報告:

■亮澄澄的金黃色啤酒,透著光線真是吸睛。經由啤酒柱引入杯中的美味生啤,滑順細緻的泡沫、清新襲人的香氣、清甜爽快的口感,絕對是夏日裡最不能缺席的一款消暑聖品。

速配餐食:生啤的清甜口感,基本上配什麼食物都搭,只要食物上得快就好。上館子的話推薦參合院的藜麥溫泉牛、馥郁蜜鮮魷。

藜麥溫泉牛,NT$287

時報周刊提供時報周刊提供V

以獨家麻辣醬拌炒滑嫩牛肉,搭配溫泉蛋與炸過的紅黎麥,一口牛肉一口生啤,真的很過癮。

馥郁蜜鮮魷,NT$257

時報周刊提供時報周刊提供

來自阿根廷的魷魚先炸再裹麵衣炒過,最後以濃郁蜜汁包裹,QQ的口感配生啤超美味。

喝一口時尚的脈動

義大利就是精品、就是時尚。

有著純正義大利血統的Peroni啤酒,釀造前就被賦予精準的口感定位:在味蕾感受到啤酒氣泡刺激時,仍可以明顯地品味到Peroni專屬的清新爽口。所以第一口可以喝到豐富細緻且強勁的結構與清爽不單薄、不酸澀的口感,令人驚豔。

義大利佩羅尼啤酒Peroni

時報周刊提供時報周刊提供

誕生年代:1846

釀造方式:以傳統工法在繁複釀造過程中加入純水、新鮮的酵母、精選雙棱春大麥,賦予酒體清冽爽口與均衡的口感。

酒精濃度:5.1%

試喝報告:

■真的很香,而且是令人愉悅的香,入喉不酸不澀,喝得到啤酒花的香氣、泡末細小綿密、但消失的速度飛快,得要喝快一點。

速配餐食:清冽爽口又柔順清新的佩羅尼,最適合搭配義大利的國民美食了。義大利麵或比薩都很棒,而且要蕃茄口味,上館子的話首推Bellini的辣炒番茄鮮蝦比薩和洋芋迷迭香義大利酥蒜肉腸。

辣炒番茄鮮蝦比薩,NT$420

時報周刊提供時報周刊提供

現點、現做、現烤的辣炒番茄鮮蝦比薩,美味的薄脆餅皮沾著鮮辣蕃茄醬汁,再喝上一口佩羅尼啤酒,夏天就是要這樣吃。

洋芋迷迭香義大利酥蒜肉腸,NT$350

時報周刊提供時報周刊提供

這道熱前菜也是很棒的下酒菜,撲鼻的蒜酥香、迷迭香和啤酒香十足襯出義大利肉腸的迷人氣息。

Info

溫德德式烘焙餐館(大安店)/台北市光復南路260巷28號/(02)2711-8919

參和院(忠孝店)/台北市大安區忠孝東路四段101巷14號/(02)2731-3833

BELLINI CAFFE(台北復興店)/台北市中山區復興北路288號/(02)2517-7577

《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。

更多精采內容,詳見最新出刊2059期《時報周刊》,一套雙本特價69元。即日起凡訂閱雜誌1年期,不但享優惠價2,830元,還送朱德剛、董至成等演員主演的幽默舞台劇《靠!爸2戀戀瘋城》門票2張 (不限場次可自行指定,1800元好位,2張價值3600元)。訂閱專線:0800-000-668 (數量有限,贈完為止)

本刊與旺德電通合作,推出「Happy旺生活」活動,訂閱雜誌1年期(新訂戶2,997元、續訂戶2,830元),可享以下好禮7擇1免費送。(A)全聯福利中心禮券500元。(B)歐頓ELTAC 電動冰淇淋機(市價1,680元)。(C)歐頓ELTAC 8吋空氣循環扇(市價900元)。(D)聲寶 光觸媒吸入式捕蚊燈(市價1,400元)。(E) WONDER 隨行杯果汁機(市價799元)。(F)《愛女生》雜誌一年。(G)《時報周刊》雜誌8期。

時周「新官網」粉墨登場,更貼近社會時事脈動,給您不一樣的感受。

訂《時報周刊》一年,送WONDER隨行杯果汁機,限量優惠中請洽讀者服務專線:0800-000-668。


發表意見
留言規則
中時電子報對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時,表示已詳細閱讀並完全了解,且同意配合下述規定:
  • 請勿重覆刊登一樣的文章,或大意內容相同、類似的文章
  • 請不要刊登與主題無相關之內容
  • 發言涉及攻擊、侮辱、影射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家安全、政府法令之內容,本網站將會直接移除
  • 請勿以發文、回文等方式,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號
  • 為避免留言系統變成發洩區和口水版,請勿轉貼新聞性文章、報導或相關連結
  • 請勿提供軟體註冊碼等違反智慧財產權之資訊
  • 禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明消息來源的網路八卦、不實謠言等
  • 請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法律責任將由使用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請遵守相關法律規範
違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者直接封鎖帳號!請使用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝配合。