金黃薯條綠皮再現 消保團體:摩斯品管難信賴

時報周刊提供
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摩斯漢堡7月重新推出金黃薯條,不到1個月就被檢舉與3年前如出一轍,外觀有不該出現的綠皮,疑似含神經毒性的龍葵鹼。雖然食品藥物管理署的檢驗指出,龍葵鹼數值在標準內,只以不符食品衛生標準限期改善,不過消費者團體質疑,摩斯二度賣出「綠薯條」,顯示沒有記取上次教訓,品管難以信賴。

知名速食業者摩斯漢堡,7月甫在臉書官網宣布經典商品「金黃薯條」回歸,不到1個月陸續有台北、台南的消費者檢舉,金黃薯條有異常綠色色澤,台南市衛生局抽查,確實在3家店內發現外觀呈現綠色的金黃薯半成品,摩斯因此暫停銷售此品項。

這個場景其實不陌生。3年前有民眾吃到變綠的金黃薯條,出現噁心想吐、嘴巴發麻的中毒情形,衛生局稽查發現,進口的馬鈴薯保存不當導致發芽,使得原本即存在的毒素─龍葵鹼暴增,檢驗發現達1,496ppm,比國際上的限量標準超過10倍之多。

3年前同樣問題

台北市食品藥物管理科科長王明理當時曾處理這件案子,她表示,國內雖然沒有對龍葵鹼訂出限量標準,不過明顯超量是事實,加上有受害者,因此依違反《食品衛生管理法》規定,對摩斯開罰6萬元。由於摩斯當時的進口商麥肯龍鳳,後來沒有再進口這項產品,摩斯自然不用提出改善計畫,整件事情畫下句點。

3年後摩斯重新推出這項商品,進口商改為逢泰公司,卻再度發生綠薯條事件。然而食藥署公布檢驗結果指出,這批變色的進口帶皮楔形薯,龍葵鹼含量介於34到64ppm,低於美國、加拿大限量規定,也比我國預告草案的200ppm來得低,形成外觀變色,但沒有那麼毒的情形。

食藥署食品組副組長許朝凱指出,即使龍葵鹼未超標,但馬鈴薯皮變成綠色,代表生產、貯存或運送過程有問題,仍不符合「一般食品衛生標準」規定,也就是食品不得不良變色,要求業者應對有問題的批號限期改正,銷毀該批變質的產品,違者可處罰3萬到300萬元。

台灣消費者保護協會副祕書長徐邦瀚表示,3年前摩斯發布聲明道歉,承諾會加強品管,同品項卻發生一模一樣的問題,簡直不可思議。同樣錯誤一再發生,顯示業者除了掉以輕心,沒有記取教訓,內部控管也絕對有問題,「就算是進口的產品,但曾經出過事,有以更嚴謹的態度做源頭管理嗎?」

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變綠增中毒風險

消基會董事長游開雄也說,薯條產生不正常的色澤並不合理,即使龍葵鹼沒有超標,業者也應給消費者一個交代。他也感嘆歷來食安問題,由於對人體的危害需要時間累積,法律上很難討公道,而且末端業者常常推責任給上游業者,「但身為有一定規模的業者,要有自己把關的能力,畢竟消費者是信任你們的品牌!」

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,龍葵鹼原本就存在馬鈴薯,若保存不當導致馬鈴薯發芽、外觀變綠,龍葵鹼含量就會隨之增高,可能引起腸胃道及中樞神經的中毒現象。

這次綠薯條的龍葵鹼低於限量標準,顏宗海表示,民眾或許不用那麼擔心中毒的問題,卻也顯示光從顏色很難判斷毒素是否超量。然而他提醒龍葵鹼即使經過高溫加熱,也不會遭到破壞,且若保存環境不佳,龍葵鹼的含量會持續上升,從醫學角度,仍建議民眾若馬鈴薯表皮變綠色,就不要再吃。

專長根莖類作物的農業試驗所嘉義分所助理研究員黃哲倫指出,照光與發芽是影響馬鈴薯中龍葵鹼含量的兩大因子,變綠就是指標,綠化的原因除了葉綠體的形成,同時也會促進龍葵鹼上升,若顏色愈綠、龍葵鹼含量愈高,表皮的龍葵鹼含量也比內層高。

他表示,限量標準是一個食用安全門檻值,也就是在這個含量內不會有急性中毒現象,不過食品業者前端加工時,應看到表皮變綠就篩選掉。黃哲倫認為金黃薯條有帶皮,保存不當時增加龍葵鹼的風險相對高,加上使用的馬鈴薯屬於厚皮品種,因此篩選時可能沒看出表皮變綠,再度出包。

摩斯漢堡在檢驗公布後發聲明指出,為了避免類似事情再次發生,將停止供應金黃薯條,並對支持者致上萬分歉意,強調將進一步全面加強品質管理與提升檢驗能力,以提供安心、安全的產品。

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關鍵字: 綠薯條摩斯品管中毒風險消保
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