《元氣慈場》食安無國界

時報周刊提供
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雞蛋被檢出殺蟲劑芬普尼,再度引起民眾恐慌。這次事件源自歐洲,陸續檢出雞蛋殘留農藥芬普尼的量太高,國內由於未核准芬普尼用於養雞場,因此政府一開始不認為我國有此問題,後來才發現無法置身事外,因為有雞農為了除雞蝨而使用,然而也有雞農認為是受到外來的汙染,導致雞蛋竟也檢出芬普尼。

林杰樑醫師以前就說「食安無國界」,過去他有個病患從事進口貿易,進口的產品雖有當地人保證,但身為腎臟病患的他,仍覺得需要再度確認,門診時順便詢問該如何檢驗?林醫師建議,針對台灣規定養殖業不能使用的品項去檢驗。

地球村時代,食安無國界這句話更符合現況,農民實務上為了除蟲等需求,有效的方法往往呷好逗相報,沒有局限於只在某個地區這麼做,但他們可能不知道後端對健康的影響。

芬普尼並非完全不能用的殺蟲劑,可用於玉米、稻米或是寵物身上,但是按規定不允許用在雞這種活禽類。會造成恐慌,未必是蛋本身有多毒,民眾逐漸有認知,處理毒害的方法就是減少曝露,揪出不法就不會繼續曝露在毒害中,但是政府對事情的掌握度及處理方式,會影響民眾的安心程度。

食安無法完全靠檢驗把關,因為不可能每個產品都進行檢驗,然而當國外有案例,政府就該及早警覺,稽查是否有不肖者違反規定;此外,政府與學者應協助這些農民,引入安全且有效的除蟲方式,讓農民能在經濟負擔得起的狀況下,做正確的事。

我認為雞蛋是很好的蛋白質來源,不需要因恐慌就不吃蛋。下列方法可幫助增加安全性:

1.買蛋看產地,輪流採買各地雞蛋,以分散風險。

2.台灣夏天炎熱高溫,冬天溫暖潮溼,建議蛋應放冰箱保存。

3.買散裝蛋回家後,以擰乾的布擦拭乾淨,保存蛋時蛋尖朝下,鈍端朝上放置。

4.蛋要煮時才清洗,打蛋時,務必準備2個容器,一個打完確定沒問題,再倒入另一食材容器。

5.建議吃全熟蛋,可避免沙門氏菌,也有助蛋白質吸收。

6.芬普尼為脂溶性化合物,建議多吃高纖維食物及多喝水幫助排出。

譚敦慈

已故毒物學專家林杰樑的太太,也是資深護理師,為捍衛民眾吃的安全,到校園、企業演講,教導民眾如何從生活中杜絕毒物上身。

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關鍵字: 元氣慈場
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