拒米其林關愛 江振誠 傳攜手謝霆鋒 進軍好市多

時報周刊提供

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被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」的台灣主廚江振誠,日前宣布歸還米其林2星殊榮,結束近20年的旅外生活,回台灣發展。早在5月21日,謝霆鋒也在臉書上曬出他的偶像江振誠的廚藝書籍禮物照,並在臉書上興奮表示,「好開心大師送給我的cook book和鼓勵,期待下半年的挑戰賽!」近期,傳出兩人即將合作開發「新食品」進軍好市多,令美食業界、各路老饕格外期待。

台灣各大媒體於10月11日,收到一封來自江振誠的電子郵件,信中宣布:「新加坡Restaurant ANDRE餐廳在2018年2月即將有重大的改造,明年初開始,我也將重新調整我生活的重心,因此,我將歸還米其林二星,同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南,請將Restaurant ANDRE 排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步,我知道米其林即將在曼谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心期待RAW是一個單純的所在,在這裡,未來我會更專注在教育與培養人才,在我從Restaurant ANDRE退役後,能在這裡更單純享受做菜的樂趣,因此,我也懇請將台灣(或台北)米其林指南的垂愛,留給RAW以外的餐廳……。」

在2013年出版的自傳《初心》一書中,江振誠提到媽媽是他走上料理之途很大的關鍵。小時候看到媽媽,會針對家裡每個人的喜好和口味,而烹調出不一樣的菜色,滿足飯桌上的每一張嘴,「餐桌上的美味關係」,讓小江振誠第一次懂得餐桌上的食物,原來可以是人生中最美妙的分享。

如今台灣之光江振誠,即將回到故鄉台灣,動向不免引來關切。他說:「不要問我接下來要做什麼,先讓我回來看看我可以做什麼。」

江振誠的下一步,是否會和謝霆鋒合作,仿效國外星級名廚,開發進軍好市多等高檔通路的「新食品」,讓普羅大眾在家就可以享用米其林美食?消息一出,美食業界、各路老饕不免格外期待。至於會是什麼形態、什麼時間?那就讓我們拭目以待囉。

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