今天吃什麼

時報周刊提供

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一個人吃飯,不僅可以大把大把地放入想吃的材料,把不喜歡的食材統統挑掉,獨享餐桌的時光更是非常放鬆而且有趣的。

人們提到「獨飯」這個詞時,總是帶有某種窮酸淒涼的意象,但我把每天思考著要吃什麼並親手做來吃這件事視為一種樂趣,對於這樣的我而言,一個人獨享餐桌的時光是非常有趣且放鬆的。

到市場採買,購入看得順眼的美麗食材,接著像是在執行料理節目裡的特派任務一樣,試著用買來的材料做出簡單的沙拉,僅僅是如此也別有一番樂趣。選擇自己想吃的食譜,大把大把放入想吃的材料,把不喜歡的食材統統挑掉,只要能這樣開心地做料理,就能消除一整天的壓力。

在過去100多個日子裡,我回想著曾經自己一個人做來吃過或想做來吃的料理,苦思著有什麼是值得介紹給別人的,然後一一嘗試,盡力找出更簡單、更好吃的料理方法並紀錄下來,這些日子雖然很累人,但同時也是一段甜美如蜜的時光。

我想把只有自己知道會很可惜的料理介紹給大家,想把看起來像是在高級餐廳才能吃到但實際上卻很簡單的料理、同時兼具美味及美觀的料理統統放進書裡,此外我也想提供各種料理方案,當各式各樣的情境發生時,像是下班後什麼都不想做的時候、冰箱空蕩蕩的時候、難得出門大採購的時候、突然有客人來訪的時候……,都能做出適合當下情況的料理。

希望大家不要想說只有自己一個人就隨便亂吃,但也不能因為這樣就買一堆東西準備得過於豐盛,只要懷有一丁點的熱忱,就可以吃到美味又健康,而且還能讓心情變好的美好食物。

期望大家都能撫慰度過疲憊一天的自己,以愉悅的心情料理。期許大家的每頓飯不只是單純地填飽肚子,而是能享用幸福且健康的一餐。

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覺得捲壽司很麻煩的時候 加州捲蓋飯

本來想做加州捲,材料都買回來了卻突然覺得要沾手把它們捲起來太麻煩了。老實說做壽司捲時,若無法像專賣店一樣迅速敏捷地捲起來,很容易降低食材的新鮮度,之前曾經想要大顯身手而把酪梨一起捲進去,擺弄了很久後吃到的是微溫口感的壽司捲,所以今天就把它變身成蓋飯了。嫌麻煩有時也會為我們帶來新發現。

食材(1人份)

白飯1碗、蟹肉棒2條、熟成的酪梨1/2顆、2cm小黃瓜1段、美乃滋少許、白芝麻少許

做法:

1將蟹肉棒撕成細碎狀;酪梨切片;小黃瓜切成細絲。

2將白飯裝入容器裡,依序擺上酪梨、小黃瓜、蟹肉棒。

3把美乃滋淋在步驟2上,撒上白芝麻。

拍拍辛苦了 辣炒雞里肌

一個禮拜內應該要完成的事情全都平安無事地一一完成了,像這種代辦事項一個排著一個時真的很令人緊張,以前看武術電影時學到的詞彙中有「打道館」這個詞,把計畫的事項一一完成的心情就像去打道館並且戰勝了一樣。

複雜的事情全都做完了,終於可以久違地自己一人輕鬆用餐了。將柔嫩美味的雞里肌肉炒得香香辣辣的,再用韓國芝麻葉包起來一口吃掉,真是個和平安詳的夜晚吶。

食材(1人份)

雞里肌肉5塊(135g)、2cm大蔥1段、洋蔥1/4顆、3cm胡蘿蔔1段、食用油1大匙、白芝麻少許

調味醬 辣椒粉1大匙、寡糖(或糖漿)2小匙、砂糖1小匙、醬油2小匙、蒜末1小匙、芝麻油1/2小匙、水1大匙、白芝麻少許、胡椒粉少許

做法:

1將調味醬的材料全都放進小碗裡混合(事先做好讓醬料發酵入味後再使用更佳)。

2將雞里肌、洋蔥、胡蘿蔔切成適口的大小;大蔥斜切備用。

3熱鍋,倒入食用油,放入步驟2的雞里肌、洋蔥、胡蘿蔔及步驟1的調味醬一起炒。

4等雞肉和胡蘿蔔熟了之後,放入大蔥及白芝麻再炒一次就完成了。

《獨飯時光》

作者:金善主

定價:NT$399

出版:皇冠文化

作者簡介 金善主

■我有燒得一手好菜的奶奶、擅長清淡飲食的媽媽、喜歡為家人做特別料理的爸爸,託他們的福,從小我就對料理不陌生,做菜的時光是最幸福的,如果看到新的料理,就一定要試著做一次才能心滿意足。

從梨花女子大學建築學系畢業後,苦惱著最能讓自己樂在其中的工作是什麼,最後選擇了「食物造型師」(food stylist)這個職業,走上「把興趣當工作」的道路。

雖然我的日常工作就是製作、品嘗、拍攝厲害的料理,但我最快樂的時候還是烹調自己喜歡的食材,然後以最舒適的打扮津津有味地享用自己做的料理。

Blog:egosinn.blog.me

Facebook:@foodstylist.Sunjoo

Instagram:@sunjoo_foodstylist


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