大安9號鍋物。日本料理

時報周刊提供

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黃金海膽鍋

海膽鍋食材:

年節將近,大安9號推出黃金海膽鍋,迎接新的一年!

珍貴食材來自北海道的赤海膽㆒,

及頂級日本北海道利尻昆布㆓與羅臼昆布㆔熬製的鮮湯。

以完美的比例: 300g的赤海膽vs昆布鮮湯1500cc,熬煮四小時,

金黃色色澤湯底散發海膽濃郁的香氣,單喝湯便能嚐出海膽的甜味。

一: 赤海膽來自北海道,味道鮮甜,口感幼滑。赤海膽適合搭配貝殼和海產類,入口鮮甜柔滑,就好像充滿海味的奶油。

二: 利尻昆布(rishiri-konbu)為北海道高級昆布,味道優雅,帶有淡淡的鹹味,能熬出具有甜味的高湯。

三: 羅臼昆布(rausu-konbu)為北海道高級昆布,具有強烈、濃厚的甘甜風味。適合味道較重的海膽料理。

利尻昆布&羅臼昆布為日本高級料理亭及懷石料理製作高湯的必備食材,其風味之醇厚、豐富、細膩、清雅。利尻昆布&羅臼昆布昂貴,一公斤要價高達台幣10000。

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海膽鍋吃法:

活跳跳海陸大餐: 鮮活法國藍寶石龍蝦,或本港青蟳沙公蟹、深海巨蝦、鮮干貝、時令鮮魚拼盤,加上日本山形縣Q彈的三元豬肉。將食材放進濃郁甘甜的海膽湯頭中稍微涮幾下,尤其法國藍寶石龍蝦的鮮甜,放入口中驚為天人!充滿海味的刺身級海鮮和海膽鍋真的是百搭絕配!

最後將湯底放入日本冠軍天禾玉白米熬煮雜炊或讚岐烏龍麵吸附湯汁,滴滴似黃金,絲毫不浪費。

特價$8800

黃金海膽鍋(四人份),特價$8800,年節黃金級奢華饗宴。


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