量身調製台灣味威士忌 JUST FOR TAIWAN

時報周刊提供

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不是換個台灣限定瓶身就可以,由台灣角度出發,調製記憶中的台灣味,才是100%台灣DNA的「台灣專屬」威士忌。

身為蘇格蘭威士忌的全球前三大市場之一,酒商的台灣分公司當然會向蘇格蘭原廠建議打造專屬台灣的威士忌,只是過去的「台灣專屬」,基本上仍是以蘇格蘭的角度來看台灣,未必真的那麼台灣味!

去年底低調推出的皇家禮炮23年調和式威士忌,則是完全從台灣角度出發,並加入許多本土元素的台灣專屬威士忌。皇家禮炮台灣品牌大使和之安表示,雙方經過一整年多次來回討論、修正各個細節,終於誕生這支大家都滿意的威士忌。

記憶中的台灣味

「台灣味」當然是這支威士忌的主軸,問題在於什麼是台灣味。「任何美味都脫離不了記憶。」於是和之安試著從記憶中去尋找台灣味,包括鳳梨、香蕉、芒果等熱帶水果的果香,「還有我們從小到大都很熟悉的龍眼乾,以及東方美人茶的茶香。」選用東方美人茶的原因,是因為東方美人茶曾經在1960年代的英國食物博覽會得到銀牌獎,深受伊莉莎白二世喜愛,這段因緣正好與皇家禮炮是專為英女皇加冕特製的典故緊密結合。

茶香是打造皇家禮炮23年最困難之處,為此,首席調酒師Sandy Hyslop也從許多老酒廠裡挑選了許多稀有的原酒來勾兌,其中還包括蘇格蘭高地非常古老的蒸餾廠Strathisla原酒。以皇家禮炮21年為基調,再堆疊上熱帶果香、龍眼乾的甜,以及略帶乾澀的茶香,如同Sandy Hyslop所說:「東方美人茶的迷人香氣,與皇家禮炮豐富、圓潤的風格完全契合;而絕妙蘊含的熱帶果香,更令我想起在台灣看見的夕陽美景,各種香氣層層綻放,令人再三回味。」

宮廷紫色難度高

瓶身顏色的選擇則是雙方討論最多的部分,最後選紫色這個雙方都能接受的顏色。和之安表示,紫色是今年流行的顏色,且在西方與東方都和皇室有關,但這個顏色在燒製上卻特別困難,「酒瓶是由是由英國知名的Wade陶瓷負責燒製,至少需要5天才能完成。紫色必須特別調配,而且窯燒的溫域比較窄,誤差超過攝氏2度就會變色,很不容易燒。」

此外在皇家禮炮23年的包裝上,也處處可見台灣味。由獲國際大獎無數的台灣插畫家劉經瑋操刀,花費數月,以19世紀流行的蝕刻版畫技法,將代表台灣的花草樹木、水果、海洋等元素融入包裝的插畫中。和之安說:「這是一支擁有100%台灣DNA的蘇格蘭威士忌,能夠從頭到尾參與它的誕生,是我一生最大的成就。」

純雪莉桶台客愛

除了皇家禮炮23年外,格蘭利威也推出一款13年的雪莉桶single malt。格蘭利威看準台灣人對雪莉桶的喜愛,由首席釀酒師Alan Winchester精心挑選13年獨特的西班牙Oloroso雪莉桶酒液,為台灣量身釀製這款單一麥芽威士忌。

無獨有偶的,格蘭利威13年的包裝也是以紫色為基調。由於是100%雪莉桶熟成,酒色呈美麗的深琥珀色,除了擁有格蘭利威最經典的花香味,還有濃密水果蛋糕甜香、肉桂及丁香、生薑的微辛,以及強烈的水果風味。不過尾韻卻不會太甜膩,反而有點細膩的辛香與乾澀。

皇家禮炮23年調和威士忌是由台灣主動向蘇格蘭建議調製的威士忌,100%台灣DNA。建議售價4,500元。

格蘭利威13年單一麥芽威士忌是該酒廠第一款獨獻台灣之作,100%西班牙Oloroso雪莉桶熟成。建議售價1,288元。

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