姿造迷人質量俱佳 道一鍋物鮮美超值

時報周刊提供

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新鮮食材佐以大氣擺盤裝飾,絕佳味覺視覺並陳,道一鍋物在竹北美食街,開創火鍋新氣象。

竹北光明一路堪稱當地的美食一級戰區,各大品牌連鎖餐廳幾乎都看得到,光是火鍋類就有11家。剛開幕4個月的「道一鍋物」選擇在此立足,套句俗話:「沒有三兩三、怎敢上梁山」!

推開高大木門,餐廳以黑色為佈置基調,一、二樓均有的大面窗撒入天光,內部絲毫不顯昏暗,反讓人進入沈靜安定的狀態。店長曾鈺清說,我們講求慢食,不求翻桌率,靜心放鬆,才能品嘗到新鮮食材的真滋味,店內雖提供多樣的沾醬,但鼓勵客人吃食物的原味,因為「食材新鮮」是我們最基本的堅持。

道一鍋物採單人鍋,內外兩層的外鍋鑄著「厚德載道」小篆字體與馬車圖案,如銅鼎般充滿中式古典風情,碗、盤、碟、盆各具造型如陶藝品,加長的筷子避免客人不小心燙到手;講究,在小地方呈現,更遑論大氣的「姿造」。

食材姿造美不勝收

工作資歷超過20年的張凱文,拿起一條石斑魚,刀工細膩地「片」出成厚薄均一的肉片,碩大的陶盆內鋪上碎冰,帶皮的魚片精巧鋪排,部分卷盛似花,隨後如插花般,搭上新鮮檸檬片、花草、葉片,不消多時,便完成一份魚頭昂揚向上、充滿層次感的「熱帶斑魚姿造」。

以精巧的刀工,將新鮮食材如雕刻藝品般,以高質感的陶盆食器裝盛佈置,「姿造」在用餐著重的味覺口感,增添了視覺美感。

熱帶斑魚姿造雙人餐不僅吸睛的斑魚姿造,包含白蝦4隻、扇貝2粒、奶油貝4粒、北松葉蟹腳2支 的「綜合海物拼盤」,同樣以「姿造」型態呈現,讓習慣「先讓手機用餐」的現代人,不知該以哪樣為拍照分享的主視覺。

雙人餐每個品項的擺盤都不馬虎,包括美國牛小排6片、美國雪花牛4片、澳洲羔羊卷4片的「精選肉盤」,牛肉丸、花枝漿、起司竹輪的「漿滑丸子組」,連「鮮蔬大拼盤」、「日式和風沙拉」…….樣樣都在入口前,讓眼睛來上一道道豐美。

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涮燙得宜鍋物鮮美

道一鍋物提供5種鍋底:養顏番茄鍋、道一喜燒鍋、道一養生鍋、香辣一品鍋、極品麻辣鍋,其中的番茄鍋以新鮮牛番茄熬煮12小時,散發濃郁果香,涮肉片非常爽口,是值得推薦的鍋底。不同於一般的壽喜燒,道一喜燒鍋的湯底可飲用;養生鍋以大骨慢熬,加上人參、當歸、枸杞,溫潤滋養。每種鍋底都可額外單點,每份100元。

新鮮食材講求的原味忠實呈現,海鮮、肉品涮煮的時間各不相同,湯底煮滾後,斑魚魚片、松葉蟹腳約燙40秒,波士頓龍蝦約30秒,美國牛小排、雪花牛、澳洲和牛約燙10—15秒,日本和牛8秒即可,「道一」會針對每種食材臨桌給予客人建議。

INFO

道一鍋物

新竹縣竹北市光明一路268號

03-5588867

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