蘇格蘭的威士忌之都 斯貝塞區好酒多

時報周刊提供

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如果說巴賽爾(Basel)是瑞士的鐘錶之都,那麼斯貝賽(Speyside)就是蘇格蘭的威士忌首都,蘇格蘭半數以上的威士忌酒廠,都集中在這個占地不大的地區。

從地理位置上來看,Speyside只是蘇格蘭北部「高地」地區的一小部份,並非一個真正行政區。但因為酒廠的高度集中,反而成為蘇格蘭最重要的威士忌產區。

斯貝賽之所以會成為威士忌重鎮,地理方面,要歸功於面積不到7萬平方公尺的斯貝湖,以及發源自斯貝湖、全長172公里的斯貝河。斯貝湖的水源主要來自溶雪和雨水,而斯貝河流經地區地形起伏多變,是蘇格蘭流速最快的河流,沖刷過沿岸的花崗岩,使得河水擁有豐富的礦物質,是非常優質的釀酒用水。因此斯貝河兩岸幾乎佈滿了蒸餾廠,這也是Speyside的由來。

在歷史因素方面,斯貝賽地區因為多山且崎嶇,在私酒時期,是不少私釀酒廠的藏匿處。1823年,英

國政府取消徵收多年的威士忌重稅後,許多當年的私酒廠就順勢在此落戶,形成集市效應,也吸引更多

威士忌業者來此聚集。

一般來說,斯貝賽區的威士忌特色,應該是花、果香特別濃郁,口感偏甘甜;但此區有些酒體較渾厚

的威士忌,則又有明顯的煙燻和巧克力香氣。其實,現在的酒廠為了滿足客戶口慾,不斷在口感上求變

化,過去各大產區所獨具的特色,早已逐漸模糊了。以下我們就介紹幾家斯貝賽區較知名的酒廠,所生

產CP值較高的平價single malt威士忌。

格蘭利威13年雪莉桶 700ml、酒精濃度40%、建議售價1,288元

Sp e y s i d e 區最具代表性的酒廠是格蘭利威,擁有第一張合法釀造單一麥芽威士忌的執照。這支酒是由首席釀酒師A l a n Winchester精心挑選13年的西班牙Oloroso雪莉桶酒液,為台灣量身釀製的獨賣酒款。由於是100%雪莉桶熟成,酒色呈美麗的深琥珀色,擁有雅致的花香、濃密水果蛋糕甜香、肉桂及丁香、生薑的微辛,以及強烈的水果風味。

格蘭菲迪15年 700ml、酒精濃度40%、建議售價1,400元

這支酒最大的特色,在於經過西班牙雪莉桶、美國波本桶及美國全新橡木桶三種橡木桶熟成後,在靜置於格蘭菲迪獨特的蘇羅拉融合桶(Solera Vat)中,醞釀出柔順而豐潤的口感。細緻的莓果香,加上蜂蜜、香草及些許巧克力及堅果香味,造就出柑橘與熱帶水果的柔和口感,在2007年「國際葡萄酒與烈酒

大賽」及2008年「國際烈酒大賽」都拿下金獎。

麥卡倫雪莉雙桶12年 700ml、酒精濃度40%、建議售價1,400元

麥卡倫這支雪莉雙桶,是先將美國橡木運到西班牙製成橡木桶,並以Oloroso雪莉酒潤桶,再運回蘇格蘭熟成至少12年,再與熟成自西班牙雪莉桶的威士忌勾兌而成。在聞香杯中可嗅到細緻獨特的奶油糖、太妃糖、柑橘及新鮮橡木香氣;入口後又有甜美的蜂蜜、木質香料、葡萄乾與太妃糖的圓潤口感,再帶有少許煙燻的焦甜,回味十足。

同場加映

斯貝賽+高地的蘇格登12年 700ml、酒精濃度40%、建議售價1,450元

嚴格說來,提供蘇格登亞洲版的Glen Ord蒸餾廠,應該歸類於高地產區,但因為蘇格登美洲版的Glendullan及歐洲版的Dufftown兩家蒸餾廠都位在斯貝賽區,所以一般會將蘇格登這個品牌歸類於斯貝賽。

在此同場加映的原因,是亞洲版的蘇格登,不管12、15、18年,幾乎年年在國際烈酒大賽上拿金牌,是三版蘇格登中最受好評的版本。尤其這支12年,以雪莉與波本桶各半的比例,調和絕佳的平衡口感。

《藏酒壹之選》

華文世界最公正、最實用的烈酒年鑑—《藏酒壹之選》,2017/2018年度本於4月中上市了。這本年鑑由蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keepr Of The Quaich)賴偉峰領軍的幾位威士忌達人,盲測評分176款威

士忌,堪稱華文界的《威士忌聖經》。書中也邀請多位專家,撰寫從歷史、法規、製程等等切入點的基礎介紹,範圍涵蓋了琴酒、龍舌蘭、白蘭地、香甜酒、伏特加、中式白酒等10大烈酒。全書共200頁,收錄的烈酒達277款,是愛酒人士不可或缺的參考書。每本售價149元,在各地7-11超商,及博客來網路書店均可購得。

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