全球瘋琴酒 你今天Gni&Tonic了嗎?

時報周刊提供

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最初被當作藥物使用的琴酒,因為Gin & Tonic而廣為人知,它豐富的香料香氣適合調製多種調酒,有雞尾酒之王的稱號。

如果你偶爾跑跑酒吧,三不五時愛逛洋酒連鎖店,必定會發現近來的夜晚很「琴酒」。酒吧裡開始主推琴酒系的雞尾酒,菸酒專賣店裡,各品牌的琴酒也擺在顯眼的地方。就連不久前在台北大稻埕舉辦的「琴通寧」嘉年華,共有60多個品牌參與,也吸引了數千人前往朝聖。

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其實琴酒並非一夕翻紅,長久以來它就是酒吧裡最受歡迎的調酒基酒,但很少人知道,源自於荷蘭的琴酒,最早是當作藥物使用,主要原料杜松子一直被認為有利尿、解熱、治療痛風的功效。琴酒最初的名稱「Genever」,就是杜松子的荷蘭文拼法,流傳到英國後才簡化為「Gin」。

琴酒在英國風行的最大功臣,是瑪麗女王的夫婿英王威廉三世,他原本是荷蘭的國王,本身就愛喝琴酒,當時又因為與法國戰爭,下令抵制法國的葡萄酒與白蘭地,等於為琴酒打造一個蓬勃發展的環境。此外,英國的工業革命發明了連續式蒸餾器,琴酒也加入各種香料植物進行二次蒸餾。這種使用新式蒸餾法的琴酒,香氣清新,比較不甜,英國人稱為「Dry Gin」,也是現今琴酒的主流。

適當比例的琴酒、通寧水和檸檬片調出的「Gin & Tonic」,是最耳熟能詳的雞尾酒,其他包括007最愛的馬丁尼、新加坡司令、紅粉佳人、長島冰茶等著名調酒裡,都有琴酒存在,也因此有「雞尾酒之王」的稱號。

如今除了英國外,歐美以及日本也紛紛開始生產各具地方特色的琴酒,以下我們便介紹幾支分別來自蘇格蘭艾雷島、德國黑森林及日本的頂級琴酒,價格雖然較昂貴,但拿來調酒絕對更能展現出琴酒的獨特風味。當然你也可以純飲,只要你不怕它的辛辣。

六(ROKU)琴酒

700ml、酒精43%,建議售價950元

這是三得利旗下的頂級琴酒,酒名「六」代表使用櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露,日本山椒等6種日本植物,順應四季時序,在植物最盛開的時候採收並擷取精華及香氣,加上8種經典琴酒材料,以少見的壺式蒸餾器分批蒸餾,為這支層次豐富的琴酒帶均衡細膩的風味。

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

500ml、酒精47%、建議售價1,800元

來自德國黑森林的猴子47是一款非比尋常的頂級琴酒,融合英式琴酒傳統、亞洲草本風味與黑森林的自然純淨。選用47種稀有草本,使用天然的黑森林軟泉水,並以黑森林特產的越橘為秘密武器,帶出馥郁多層次的香氣。喝起來有著複雜的草本、花香、柑橘及辛香料味道,清新宜人。

The Botanist Gin

700ml、酒精46%、建議售價1,540元

植物學家( The Botanist)是艾雷島唯一的Dry Gin,標榜不添加任何香精,選用22種艾雷島當地植物,與9種琴酒專用植物,透過緩慢蒸餾萃取精華,以非冷凝過濾保留最豐富的芬芳。調製以這支酒為基底的經典調酒時,能夠保留經典風味,又能帶出一縷植物的清雅變幻。

《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。

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