阿輝伯病甲救星 嚴烱誥 巧手釀酒烘咖啡

時報周刊提供

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整形外科醫師嚴烱誥曾替前總統李登輝解決因病甲行走困難的問題,堪稱是「病甲剋星」,然而,他的細膩巧手不只會醫病,還會烘焙各種風味的咖啡,及釀造獨特風味的啤酒!

絕大多數整形外科醫師,只做跟「美」有關的療程,嚴烱誥自我調侃:「我專做跟『髒』有關的療程。」因為他的病患上門都是為了凍甲、卷甲、嵌甲、厚甲等病甲問題。

幫助長輩 合作第一夫人

「我不只會處理病甲,也會打理門面、修補身材啦!」嚴烱誥笑著解釋,早年他在振興醫院時,很多病人遠從中南部北上看診,久而久之,他便成為國內看最多病甲的整形外科醫師。

嚴烱誥感概地說,指甲長期為民眾忽略,殊不知,它就像隱形殺手,若不處理會影響健康、行走及生活品質,「很多老年人不願出門,有部分原因是因為病甲影響步態,只好待在家裡。」這幾年,嚴烱誥跟前總統夫人周美青基金會合作,到各地幫老人家處理病甲,讓他們重獲行動自由。

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烘豆拉花 享受差異驚奇

除了拯救病患的病甲,嚴烱誥的細緻與專注,更應用在研究咖啡上,幾乎可說是場「臨床試驗」。從試烘到上手,每一次的豆子品種、火候、時間、香味、口感、餘韻等,都要精確記錄,「有時試烘出來的咖啡豆味道怪怪的,有的適合做冰咖啡,有的太酸,一再嘗試累積心得,才能烘焙出最佳成品。」攤開厚厚3本「烘焙報告」,全都是他的血汗。

為了開店,嚴烱誥曾經為了學拉花,每天不斷地練習,足足練了3,000杯咖啡,才把咖啡拉花學好,「學咖啡拉花時,朋友會跟你翻臉,因為朋友要喝下無數杯拉壞的咖啡。」雖然最後因為工作太忙將店收起來,但興趣廣泛的嚴烱誥,這幾年更迷上精釀啤酒,第一次釀酒就上手,「我的舌頭很敏銳,有化出味道的能力。」

嚴烱誥認為,烘焙咖啡或是釀酒,不僅僅是身心調劑,因為每一次過程,都必須全神貫注,即使在相同環境下製作,味道也不一定相同。嚴烱誥總是告訴自己:「接受每個味道,因為每個差異都會帶來驚奇。」人生也一樣,享受每個瞬間,才能真正活在當下。

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Profile

嚴烱誥

現任:靚亮診所院長、振興醫院整形外科特約醫師

學歷:高雄醫學大學醫學系

經歷:高雄長庚整形外科總醫師、馬偕醫院整形外科主治醫師、振興醫院整形外科主治醫師、麗群診所創始院長

專長:各種眼皮手術、甲床重建手術、微整形、抽脂手術

興趣:烘焙咖啡、精釀啤酒

《時報周刊》提醒您:禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒。

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