古典樂絕搭威士忌 聽對音樂更好喝

時報周刊提供

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我承認,這個題目有點…假掰,因為味覺和聽覺都是很主觀的東西,如何能把喝威士忌和聽古典樂扯在一起?但人的感覺和記憶往往也會互相影響,信不信,有些時候喝某瓶威士忌就是和某首古典樂特別搭!

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我愛喝威士忌,也喜歡古典樂,從多年來的經驗與嘗試,我挑出以下4種組合給大家參考。人的感官是很自我的,當然你也可能有完全不同的感受,但無論如何請切記一件事:無論品飲威士忌或聆聽古典樂,都要保持心情愉快。

百富14年加勒比海蘭姆桶+拉威爾:波麗露

想像這樣的場景:在加勒比海的小酒館裡,少女翩翩起舞。剛開始舞姿緩慢輕盈;隨著節奏加快,舞步愈來愈奔放,酒客們也跟著節拍熱情鼓掌;最後所有人都走入舞池與少女共舞。這是《波麗露》給人的聯想,全曲定調在C大調,在同樣的節奏上以強弱、獨奏或齊奏來區分心情。

如果最後,酒館的人要舉杯狂歡,我會希望喝的是這瓶少見的蘭姆桶威士忌。同樣擁有百富傳統的蜂蜜與奶油甜味,不過在經過蘭姆桶熟成後,略帶苦的口感反而中和了甜膩,最迷人的是鮮明而綿長的尾韻,就像《波麗露》的舞步,愈來愈奔放。

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高原騎士女武神+華格納:女武神

《女武神》是華格納歌劇《尼伯龍根的指環》的第二部,描述北歐神話中騎著飛馬的女武神,負責將戰死的沙場的靈魂,護送到英靈神殿。其中華格納為第三幕譜寫以銅管為主的序曲〈女武神的飛行〉,氣勢雄壯,被不少電影作為配樂。

高原騎士的女武神,靈感正是來自這個北歐神話和奧克尼群島的維京淵源。選用奧克尼群島上的石楠花泥煤,在味覺上呈現出獨特的香甜,口感上濃郁且層次分明的煙燻風味。這支酒在2017終極烈酒挑戰賽中,拿下全場最高的99分。

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布萊迪波夏艾雷島大麥+貝多芬:第五號交響曲:命運

聽貝多芬的命運交響曲,需要的不是專注,而是時間;用時間去沉澱第一樂章帶來的震撼,然後才能慢慢體會出命運的聲音。《命運交響曲》是世上最常被演奏的交響曲之一,在創作時貝多芬已經全聾,但這位音樂天才把無聲世界的天籟化為音符。

喝下布萊迪波夏艾雷島大麥威士忌的第一口,則是另一種口感的震撼。艾雷島重泥煤的煙燻衝擊,同樣需要時間平緩,然後才能逐漸感受到檸檬的清香、胡椒與焦糖的交融,以及美麗的海洋風味。

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泰斯卡18年+巴哈:無伴奏大提琴組曲

如果某天你遠離文明世界,你最想念的威士忌和古典樂各會是什麼?我的答案就是這個組合。巴哈這6組無伴奏組曲,組織看似嚴謹規律,卻又各自獨立發展。在聽膩了陣容龐大的交響樂後,單純的大提琴獨奏反而更能顯現出純淨的音樂故事。

泰斯卡18年來自蘇格蘭斯凱島,既有海島標榜的泥煤,獨特的巧克力與辛香料風味又發展出迥然不同的故事性,而太妃糖的甜與柑橘的果香,則完美地把一切衝突平衡。這是18年威士忌中少見的極品,《Whisky Magazine》票選為2007年「世界最佳單一麥芽威士忌」。

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