法國人最愛喝 雅馬邑白蘭地

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雅馬邑白蘭地是法國最古老的白蘭地,歷史比干邑還早200多年。

產量不到干邑白蘭地的5%,止使用白葡萄酒一次性連續蒸餾,擁有更香濃的花果香氣,連拿破崙都是雅馬邑白蘭地的擁護者。

提到法國白蘭地,多數人的第一個反應是干邑(Cognac)。干邑的高知名度,反而讓大家忽略了法國另一個白蘭地重鎮:法國西南部的雅馬邑(Armagnac)。

時報周刊提供不同於干邑的二次蒸餾,雅馬邑使用一次性連續蒸餾。

雅馬邑白蘭地的產量大概只有干邑的5%,但因為葡萄品種、氣候土壤、蒸餾等因素,雅馬邑白蘭地具有更濃郁的花果香氣,反而成為最大的特色。難怪有法國酒界會有一句話:「干邑是給外國人喝的,法國人最愛喝雅馬邑。」雅馬邑的歷史可追溯到西元1310年,是法國最古老的白蘭地,比干邑還早200多年,連拿破崙都是雅馬邑的死忠酒迷。

和干邑一樣,雅馬邑對於產地及葡萄品種及釀造方式,也有嚴格的規定。以產區來說,法令上界定雅馬邑地區有三個產區,分別是靠近大西洋的下雅瑪邑、中部的霍斯郡區、東部與南部的上雅馬邑。同時也規定僅有10個品種白葡萄,才能用於釀製雅馬邑白蘭地。

時報周刊提供陳放雅馬邑白蘭地的橡木桶容量約400公升。

雅馬邑與干邑白蘭地最大的差別,應該在於蒸餾階段。一般葡萄都會在每年的9、10月間,在葡萄熟透前採摘,並立刻榨汁,以保持一定的酸度;而且必須要在隔年的3月底以前完成蒸餾。而雅馬邑採用的一次性連續蒸餾方式,蒸餾出的原酒和蒸餾前的白葡萄酒全程接觸,可以獲得更多花果香氣。

雅馬邑白蘭地因為產量較少,即使是烈酒消費大國的台灣也不多見,這次就推薦兩款比較容易買到的VSOP(陳年5年以上),如果你沒喝過,不妨嘗嘗拿破崙最愛喝的白蘭地。

賽馬雅馬邑VSOP

容量700ml、酒精濃度40%、建議售價1,500元

成立於1882年的賽馬酒莊,生產的白蘭地都是使用雅馬邑地區最佳土壤種植出的葡萄,特別是來自被稱為Grand Bas Armagnac的小區域。賽馬白蘭地是在雅馬邑地區很知名的品牌,產品銷至全球各地,台灣地區由橡木桶洋酒代理。

這瓶VSOP陳年8年以上,蘊釀於由黑加斯科尼橡樹所製成的橡木桶中。蒸餾方式為70%的雅馬邑持續蒸餾法,及30%的雙重蒸餾法。色澤為金黃琥珀色,富含紅果肉和香草所散發的香味,口感柔和、清淡且平順。

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龍堡雅馬邑VSOP

容量700ml、酒精濃度40%、建議售價2,200元

龍堡酒莊建於1855年,位於下雅馬邑的中心地帶,占地107公頃。Lesgourgues 家族1974年入主後,為壯大庫藏,長達10年只釀存、不賣任何原酒,造就超過2,600個橡木桶的壯觀窖藏,年份由1886年一直到最近,是雅馬邑地區最珍貴的資產。

這瓶VSOP選自陳年6-12年的原酒調配,擁有成熟水果、李子、糕點、香草、柑橘等豐富香氣,多次在國際烈酒大賽中獲獎。值得一提的是,為了控制品質,龍堡的橡木桶也是莊園自行生產。

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