塔木嶺Vintage系列 被遺忘的美好

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擁有6座蒸餾器,年產量400萬公升,主要供應給調和威士忌品牌,所以在台灣知名度不高

曾經關廠12年,塔木嶺酒廠因此保留下許多高年份的珍貴窖藏,也讓這家原本在台灣知名度不高的酒廠,再度受到重視。

約莫17年前,我在一趟蘇格蘭酒鄉巡禮的自助旅行中,曾經按圖索驥,路過一家位在斯貝賽區、格蘭利威酒廠以南約10公里的偏山酒廠。之所以說「路過」,是因為這家名為塔木嶺(Tamnavulin)的蒸餾廠當時正處於關廠狀態,只能隔著不起眼的圍籬,想像它過去的風華。

時報周刊提供塔木嶺酒廠位在斯貝賽深處、人煙罕至的Cairngorm山麓。

1966年才創立的塔木嶺,可說是間命運多舛的酒廠,歷經多次易主,甚至於1996至2007年間關廠長達12年,目前則隸屬於酒商懷特馬凱集團。塔木嶺擁有6座蒸餾器,年產量高達400萬公升,但這個品牌過去在台灣幾乎完全陌生,主要是因為塔木嶺的原酒幾乎只提供給調和威士忌品牌,甚至還一度被運到印度市場做為基酒。

2008年復廠後,台灣曾有酒商引進極少量的塔木嶺Single Malt,我曾在一場品酒會中喝到1966創廠那年蒸餾、2001年裝瓶的35年奶油雪莉桶,至今仍無法忘記那醇厚而極致平衡的口感。

塔木嶺酒廠位在斯貝賽深處、人煙罕至的Cairngorm山麓,如果不是曾經造訪,很難想像它的偏遠。Tamnavulin是蓋爾語「山中的紡廠」的意思,因為得天獨厚的氣候與純淨水源,酒廠當時便成為牧羊人放牧與梳理羊毛的作坊,而酒廠的「水車」標誌也是源自於緊臨的利威河。

時報周刊提供酒廠位在水質純淨的利威河畔。

12年的停廠時光對塔木嶺來說雖然坎坷,但也因此保留下許多珍貴的窖藏。如今塔木嶺由代理懷特馬凱旗下大摩、吉拉等品牌的尚格酒業再度引進台灣,還能一口氣推出今年裝瓶的1970、1973、1979年超高年份Vintage系列,似乎也正是拜那消失的12年所賜。否則以20世紀以來單一麥芽威士忌快速成長的趨勢,塔木嶺這些70年代蒸餾的老酒,早成為絕響了。

有「台灣威士忌教父」之稱的尚格酒業董事長奚大寧,形容這12年為「遺忘的美好」。而塔木嶺Vintage系列在台灣的售價也的確很美好,就算捨不得喝,絕對是收藏的好投資。如果這些美好曾經被遺忘,那就等待有緣人重新找回吧!

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Tamnavulin Vintage 1970(48年)

容量700ml、酒精濃度40%、建議售價75,000元

這是塔木嶺酒廠現存最老的窖藏之一,蒸餾於1970年,最初在美國白橡木波本桶中熟成,而後進入西班牙珍貴的30年Apostoles Oloroso雪莉桶中醞釀,最後再轉入初次波本桶中完成最完美的一刻。

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Tamnavulin Vintage 1973(45年)

容量700ml、酒精濃度40%、建議售價49,000元

珍貴酒液蒸餾於1973年,起初於美國白橡木波本桶中醞釀,而後進入西班牙Matusalem Oloroso雪莉桶中熟成,最後再轉置於初次波本桶中熟成。珍貴雪莉桶呈現極具穿透力的飽滿層次,成就極致醇厚的風味。

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Tamnavulin Vintage 1979(39年)

容量700ml、酒精濃度46.5%、建議售價33,000元

蒸餾於1979年,最初在美國白橡木波本桶中醞釀,而後進入西班牙珍貴的30年MatusalemOloroso雪莉桶,最後再進入初次波本桶中熟成。波本的香甜細緻結合雪莉桶的果乾飽滿穿透,呈現極致平衡的珍稀老酒風格。

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