OMAR十年磨出利劍 原桶強度PX雪莉桶威士忌

時報周刊提供

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南投酒廠團隊2015年遠赴西班牙尋桶,從百年歷史的酒莊,購入整套建立於1918年的Solera系統PX雪莉桶,做為酒廠成立時首批蒸餾雪莉桶原酒,二次熟成之用。

從眾人看衰到揚威國際,台酒公司南投酒廠的威士忌蒸餾廠成立至今已經10年,南投酒廠善用在地資源與風土條件,釀製出具有台灣獨特風味的OMAR威士忌,並屢獲全球各大烈酒競賽金牌肯定,在國際揚眉吐氣。

時報周刊提供PX雪莉酒獨特的Solera系統,是由陳年最久的底層橡木桶取出1/3裝瓶,再由陳年次久的上一層取出1/3補入,再加入1/3最年輕、最上層的酒液。

綜觀OMAR這10年來生產的威士忌,除了「波本花香」、「雪莉果乾」兩款基本風味的40度威士忌,屬於產量較多的常賣酒款外,其餘多半是利用南投酒廠原本生產水果酒的背景,釀製出如梅子桶、荔枝桶等特殊水果風味的原桶強度限量酒。而且幾乎只要OMAR一推出新的風味,就會在各大國際烈酒競賽穿金戴銀。

10年是一家酒廠極重要的里程碑,OMAR先在11月推出在柳丁白蘭地桶潤桶後二次熟成,酒精濃度介於52-59%之間的「原桶強度柳丁桶」威士忌;再於12月中發表只能在南投酒廠及免稅通路買到、全球限量1,000瓶的「原桶強度PX雪莉桶」。尤其這支「PX雪莉桶」,預計又是明年奪獎的大黑馬。

時報周刊提供「原桶強度PX雪莉桶」威士忌全球僅限量1,000瓶。

PX雪莉酒因為獨特的Solera釀製方式而極為稀有,被譽為「雪莉酒之王」。2015年,OMAR的專業團隊遠赴西班牙數家雪莉酒廠尋桶;精挑細選後,隔年從百年歷史的Ximenez-Spinola酒莊,買入整套自1918年即建立的Solera系統PX雪莉桶。Solera系統在概念上類似製作老滷汁的模式,透過「新酒加老酒」,讓每一瓶雪莉酒都混合不同年份的酒液,製作出品質穩定的雪莉酒。南投酒廠購入這批百年Solera系統的PX雪莉桶,足以做為鎮廠之寶。

這支原桶強度的PX雪莉桶威士忌,就是將10年前OMAR成立時首批儲存於雪莉桶中的威士忌,換至這批百年PX雪莉桶中繼續熟成,經過兩種不同雪莉桶的陳年後,深邃的酒色蘊含著豐富的內涵,每次品飲都有不同的香氣與口感變化。

時報周刊提供OMAR擁有4支蒸餾器,遵循蘇格蘭傳統釀酒技術,但加入台灣在地特色。

OMAR在蘇格蘭蓋爾古語裡是「琥珀」的意思,也就是OMAR品牌精神「琥珀心‧台灣情」的由來。南投酒廠在蘇格蘭傳統釀酒技術的基礎下,加入了台灣在地特色,成立10年成功地磨出第一劍,未來更要朝向百年酒廠邁進。

原桶強度柳丁桶威士忌

容量700ml、酒精濃度52-59%、建議售價4,200元

這支柳丁桶原桶強度,是將麥芽威士忌以柳丁白蘭地桶潤桶後二次熟成,蛻變出不同層次的香氣變化。洋甘菊及茉莉花的香氣明顯,中底層則有柑橘蜜餞的香氣伴隨花蜜與奶油的氣息。飽滿的酒體中帶著清新,酸甜口感中帶有強烈的柑橘香氣,最後回甘的感覺令人驚豔。

原桶強度PX雪莉桶威士忌

容量700ml、酒精濃度52.1%、建議售價10,000元

OMAR團隊於2015年親赴西班牙,精選真正從雪莉酒莊Solera系統退役的優質雪莉桶。再將2008年OMAR成立時首批儲存於雪莉桶中的威士忌,置入PX雪莉桶中繼續熟成,再挑桶限量裝瓶。其擁有極濃郁的葡萄乾、椰奶和黑色漿果的風味,而且酒體乾淨無雜味,非常難得。

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