蘇格登搭年菜 邁向五燈獎

時報周刊提供

來自黑島的大麥芽在Glen Ord廠內發酵長達5天,一般酒廠麥芽的發酵時間為2天。

諧音「四個燈」的蘇格登單一麥芽威士忌,分別就旗下酒品的特色,推出傳統年菜與威士忌的建議搭配,希望能創造出五個燈絕妙口感。

蘇格登是台灣近幾年非常受歡迎的威士忌之一,除了口感平衡容易入口外,國人取的「四個燈」諧音,也意外的打響知名度。但很多喝過的人卻不知道,蘇格登是個威士忌品牌,不是家蒸餾廠。

故事要從2004年說起,那時正是全球單一麥芽威士忌快速成長的年代,身為全球最大酒業集團的帝亞吉歐,旗下卻沒有一家酒廠,有足夠的知名度及產量來供應全球市場。於是挑選了位在高地的Glen Ord蒸餾廠供應亞洲地區;位在斯貝賽的Dufftown及Glendullan蒸餾廠,分別負責歐、美市場。並花了兩年的時間調整口味及準備,蘇格登這個品牌才正式在2006年問世。

從這個角度來看,我們在台灣談的蘇格登,其實就是來自高地的老酒廠Glen Ord。成立於1838年的Glen Ord,是約翰走路綠牌最主要的基酒供應廠,酒廠最大的特色,是使用傳統的銅製罐式蒸餾器進行小批次蒸餾,以保留最濃厚的天然風味。這種方式最難之處,在於耗時久,且釀酒師必須懂得在最完美的時間喊停,憑的可都是經驗與真本事。

時報周刊提供Glen Ord酒廠成立於1838年,是約翰走路綠牌最主要的基酒供應廠。

為了迎合亞洲市場的喜好,Glen Ord也在調酒時做了些改變。譬如原本Glen Ord威士忌的基本口味,是以5%的雪莉桶加上95%的波本桶威士忌調配而成;但銷售到亞洲的蘇格登12年,則是雪莉桶與波本桶各半。這也是為什麼蘇格登多年來的行銷訴求,都離不開「均衡」二字。

此外,Glen Ord所選的大麥,來自酒廠附近、土質肥沃的黑島,且麥芽在廠內發酵時間長達5天(一般為36-48小時)。Glen Ord酒廠認為,經過二次發酵,才能散發更清新的果香與花香。蘇格登近兩年主打的「人生慢味」,靈感也就是來自緩蒸慢餾的蒸餾方式,和比別人多了一倍時間的二次發酵。

蘇格登的確善於行銷,在農曆新年將屆之際,也推出了12年、15年、大師精選3款酒與傳統年菜的建議搭配,希望消費者在年夜飯喝了蘇格登,明年就能昂首邁向「五個燈」。

蘇格登12年+佛跳牆

容量700ml、酒精濃度40%、禮盒建議售價1,360元(贈威士忌杯2只)

堪稱「年菜之王」的佛跳牆,講究用料專精以及細火慢燉的技法,是標準的功夫菜,以多種珍貴食材入饌,濃郁鮮美,香味四溢。搭配層次豐富、口感圓潤滑順的蘇格登12年單一麥芽威士忌,不僅提升湯頭餘韻的甜味,齒頰更是飄散焦糖香氣。

時報周刊提供蘇格登12年+佛跳牆

蘇格登大師精選+無錫排骨

容量700ml、酒精濃度40%、禮盒建議售價1,380元(贈鬱金香杯1只)

以豬肋排佐醃料熬煮燒成的名菜無錫排骨,汁多醬稠、鹹中帶甜、十分入味。搭配蘇格登大師精選單一麥芽威士忌,酒體中豐富的莓香與果味更加彰顯料理多層次的口感,與肉質中飽含的豐潤油脂交融,讓絲滑般的甘甜綿延不絕。

時報周刊提供蘇格登大師精選+無錫排骨

蘇格登15年+乾煎鯧魚

容量700ml、酒精濃度40%、禮盒建議售價2,080元(贈威士忌杯2只)

鯧魚帶有「年年有餘」和「昌盛興隆」的寓意,為年夜飯餐桌上的要角。鯧魚的肉質豐厚、口感細緻扎實、油脂清爽。搭配蘇格登15年單一麥芽威士忌,藉由酒體中的清新花果香帶出海魚的鮮甜滋味,入口即化、細膩美味。

時報周刊提供蘇格登15年+乾煎鯧魚

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